فرانس کے سپر مارکیٹوں کے شیلفوں کو غیر معمولی طور پر خالی چھوڑنے والی انڈوں کی قلت، سادہ لاجسٹک مسائل سے ہٹ کر ایک سوال اٹھاتی ہے: کیا انڈے واقعی صحت کے لیے اچھے ہیں؟ یہ موجودہ کمی، جو موسمی خرابی، بڑھتی ہوئی طلب اور پیداوار میں تبدیلیوں کی وجہ سے ہوئی ہے، اس بنیادی خوراک کی غذائیت کی پروفائل پر روشنی ڈالتی ہے۔
غذائیت کا مرکز
غذائیت کے ماہرین انڈوں کے متاثر کن غذائی فوائد کو اجاگر کرنے پر متفق ہیں۔ غذائیت کی ماہر اور ڈائیٹیشن اسابیلا پروڈی کہتی ہیں، “مجموعی طور پر، انڈے بہت دلچسپ غذائی فوائد پیش کرتا ہے۔” وہ پروٹین سے بھرپور ہوتے ہیں، 100 گرام میں تقریباً 12 گرام پروٹین فراہم کرتے ہیں۔ اس سے بھی اہم بات، انڈوں میں تمام ضروری امینو ایسڈز موجود ہوتے ہیں۔
“ضروری امینو ایسڈز پروٹین بناتے ہیں اور وہ مالیکیول ہیں جو ہمارا جسم خود نہیں بنا سکتا۔ اس لیے انہیں خوراک کے ذریعے فراہم کرنا ضروری ہے۔ انڈے ان سب پر مشتمل ہیں، جو اسے ایک مکمل پروٹین بناتا ہے،” ڈائیٹیشن-غذائیت کی ماہر الیگزینڈرا ریٹیون وضاحت کرتی ہیں۔
نیشنل انسٹی ٹیوٹ فار ایگریکلچر، فوڈ اینڈ انوائرمنٹ (INRAE) تصدیق کرتا ہے کہ “ان کی ضروری امینو ایسڈز کی ترکیب انسانی ضروریات کے لیے بالکل موزوں ہے۔” پروٹین کے علاوہ، انڈہ آئرن، وٹامن ڈی، بی12 اور کیلشیم فراہم کرتا ہے، جو اسے ایک مکمل غذائیت پیکج بناتا ہے۔ اس کی ہضمیت اور سبزی خور غذا میں موزونیت اس کی اہمیت کو مزید بڑھاتی ہے۔
کولیسٹرول پر حقیقت اور افسانے کو الگ کرنا
یہ دیرینہ عقیدہ کہ انڈے کولیسٹرول کی سطح کو نمایاں طور پر بڑھاتے ہیں، بڑی حد تک مسترد کر دیا گیا ہے۔ الیگزینڈرا ریٹیون نوٹ کرتی ہیں، “یہ ایک عقیدہ ہے جو حال ہی میں ختم ہوا ہے۔” خراب کولیسٹرول کی نشوونما بنیادی طور پر سیر شدہ چکنائیوں کے زیادہ استعمال اور فائبر کی کمی والی خوراک سے منسلک ہے۔
ریٹیون وضاحت کرتی ہیں: “اگر آپ انڈے کھاتے ہیں، یہاں تک کہ روزانہ، اس کے ساتھ پھلوں اور سبزیوں کے ساتھ فائبر سے بھرپور غذا، اور تیل دار پھلوں جیسی اچھی چکنائیاں لیتے ہیں، تو خراب کولیسٹرول بڑھنے کی کوئی وجہ نہیں ہے۔”
ہفتہ وار کتنا استعمال تجویز کیا جائے؟
کولیسٹرول کے مسئلے کے بغیر لوگوں کے لیے، اسابیلا پروڈی ہفتے میں آٹھ سے بارہ انڈے کھانے کا مشورہ دیتی ہیں۔ پہلے سے زیادہ کولیسٹرول والے لوگوں کو اپنے استعمال کو معتدل رکھنا چاہیے، کیونکہ انڈے کی زردی میں کولیسٹرول ہوتا ہے — اگرچہ یہ خلیوں کے کام کے لیے ضروری “اچھے” لپڈ ہیں۔
یہ دلچسپ بات ہے کہ سرخ گوشت کولیسٹرول کے لیے زیادہ خطرہ پیش کرتا ہے۔ جیسا کہ ایسوسی ایشن “Agir pour le cœur des femmes” زور دیتی ہے، سرخ گوشت میں سیر شدہ چکنائیاں ہوتی ہیں جو خراب کولیسٹرول کو بڑھا سکتی ہیں، جبکہ انڈے زیادہ صحت مند لپڈ پروفائل پیش کرتے ہیں۔
جب کہ فرانس اس عارضی قلت کے دور سے گزر رہا ہے، غذائیت کے پیشہ ور افراد میں اتفاق رائے واضح ہے: متوازن غذا کے حصے کے طور پر استعمال کیے جانے والے انڈے صحت کے لیے کافی فوائد فراہم کرتے ہیں جن میں کم سے کم خطرات ہوتے ہیں، اور کولیسٹرول پر ان کے اثرات کے حوالے سے پرانے خدشات کو ختم کر دیتے ہیں۔
